De fyra främsta länderna som ansvarar för chokladproduktionen är USA, Tyskland, Schweiz och Belgien. Enligt Statista står Västeuropa för cirka 35% av världens totala chokladproduktion och USA för ytterligare 28%. Intressant är att ingen av de stora chokladproducenterna är stora kakaokällor, och ingen av de stora kakaoproducerande länderna är stora chokladtillverkningscentra.

Det finns ingen verklig anledning till att europeiska länder är bland världens ledande chokladproducenter utöver chokladens popularitet i Europa efter introduktionen. USA förvärvade sin kärlek till choklad genom sina europeiska invandrare, och företag som Mars, Inc. och Hershey Foods Corporation sprang upp för att dra nytta av efterfrågan.

1) USA

USA är en av de främsta producenterna av högkvalitativa choklad, med amerikanska chokladtillverkare som levererar över 20 miljarder dollar per år i detaljhandeln. Det största chokladföretaget i Nordamerika, och ett av världens mest erkända chokladmärken, är Hershey Foods Corporation, mer känt som Hersheys. Företaget har sitt huvudkontor i Hershey, Pennsylvania, och grundades 1894 av Milton S. Hershey.

De flesta företag som bedriver tillverkning av choklad i USA och andra länder köper sina kakaobönor från Elfenbenskusten i västra Afrika. Hemmamarknaden för chokladbutiker i USA är New York City. Berömda affärer i staden inkluderar chokladbar, MarieBelle, Li-Lac och Richart Design et Chocolat. San Francisco är också hem för ett betydande antal kända chokladaffärer, och det är ett betydande centrum för U. S. chokladproduktion.

2) Tyskland

Tyska chokladtillverkare representerar nästan 10 miljarder dollar per år. Köln anses ofta som Tysklands chokladstad. Chokladaffärer i USA importerar ofta choklad från staden för att sälja tillsammans med U. S. chokladvarumärken. Stollwerck Chocolates Company är en av de mest kända chokladtillverkarna i landet; Det har också produktionsanläggningar i Belgien och Schweiz. Andra kända chokladvarumärken i Tyskland inkluderar La Maison du Chocolat, Tortchen och Leonidas Choklad.

3) Schweiz

Schweiz är känt för sina choklad och chokladproducenter. Produktionen av choklad är en viktig rikedomskälla för landet. Zürich anses ofta som grunden för landets chokladproduktion. Världsberömda chokladvarumärken som härstammar i Schweiz inkluderar Nestle, Toblerone, Lindt och Sprungli.

Chokladproduktionen började ske i Schweiz så långt tillbaka som 1700-talet.Från 1800-talet fram till slutet av andra världskriget var den schweiziska chokladindustrin kraftigt exportorienterad. Idag är schweizaren de största konsumenterna av chokladproduktionen i sitt eget land. År 2000 förbrukades cirka 54% av landets choklad av schweizaren. Schweiz har också den högsta per capita chokladförbrukningen i världen, vilket är nästan 30 pund per capita varje år. Den schweiziska chokladindustrin, från och med 2005, producerade bruttointäkter på cirka 14 miljarder dollar.

4) Belgien

Belgien är också världsberömd för sin choklad, och det är ett viktigt chokladtillverkningscenter. Det finns cirka 15 chokladfabriker och mer än 2 000 chokladaffärer i Belgien. Ett av världens mest kända chokladföretag, Godiva, gör sitt hem i Bryssel. Belgiska chokladkakor genererar en årlig omsättning på cirka 12 miljarder dollar.

Sedan 1884 har sammansättningen av belgisk choklad reglerats enligt lag. För att säkerställa chokladens renhet och för att förhindra beroende av fett av låg kvalitet från externa källor, föreskriver belgisk lag att minst 35% ren kakao måste användas i produktionen. Hantverket för att producera choklad, och landets stolthet i produktionsprocessen och den resulterande produkten, leder industrin att följa traditionella tillverkningstekniker. Detta inkluderar ett förbud mot konstgjorda, vegetabiliska eller palmoljebaserade fetter i alla produkter som har en "belgisk choklad" -etikett. En betydande del av chokladfirmorna i Belgien producerar choklad till stor del för hand, utan hjälp av modern produktionsutrustning.

Kakaobönor

Kakaobönor är den främsta ingrediensen vid framställning av choklad. Västafrika producerar cirka två tredjedelar av världens kakaobönor. Nästan 45% av denna produktion av kakaobönor kommer från Elfenbenskusten. Världskakaofonden (WCF) rapporterar att någonstans är cirka 50 miljoner individer beroende av kakaoproduktion och kakaoindustrin som källa till deras försörjning.

Nestle, tillsammans med flera andra chokladföretag, bildade WCF 2000, i stor utsträckning för att ta itu med problem som påverkar kakaoproducenter och stabiliserar kakaoproduktionen. Bland stiftelsens angivna mål ökar kakaoproducenternas inkomst, upprättandet av miljöprogram och uppmuntrar användningen av hållbara jordbruksmetoder.