Catering är som ett ständigt grönt affärsförslag. De flesta cateringföretag startar eftersom en persons matlagningshobby har vunnit berömmar från familj och vänner, men majoriteten blir stängd inom några månader på grund av brist på korrekt affärsplanering. Catering är inte bara matlagning och servering, det innebär många faktorer relaterade till affärsverksamhet. I den här artikeln diskuteras de viktiga som krävs för att lyckas med ditt eget cateringföretag.

Topptips för cateringverksamhet

Samtidigt som du behåller kvalitet, smak, hygien och friskhet i maten är av största vikt för alla catering, är det lika viktigt att titta på andra aspekter av verksamheten.

1. Få tidigare praktisk erfarenhet : Innan du börjar själv är det alltid bättre att få en praktisk erfarenhet av välrenommerade maträtter. Sådant direktarbete erbjuder verklig exponering för små detaljer, risker, utmaningar, flaskhalsar och gråare områden i cateringbranschen, utan att du själv gör en stor finansiell investering. Denna erfarenhet kommer inte bara att hjälpa dig att lära dig handelens trick, men kommer också att fungera som ett tillfälle för en realistisk självbedömning om din beredskap och temperament för catering.

2. Monetär bedömning : Hur kommer du att locka kunder att få order (reklam och marknadsföring)? Var kommer häftklammerna och andra livsmedelsingredienser att hämtas från? Vilka platser ska du tjäna (marknader)? Var kommer maten att förberedas (din egen plats / kundplats)? Hur ska mat transporteras för att upprätthålla friskhet? Hur många hjälpare och leverantörer skulle du behöva (bemanning)? Alla behöver beaktas, samtidigt som du tar hänsyn till din tillgängliga budget och en realistisk företagsbedömning.

3. Infrastrukturkrav : Beroende på lokala lagar kan du (eller kanske inte) få starta mat från ditt hembaserade kök. Du kan behöva hyra ut ett dedikerat kommersiellt köksutrymme, eller ta beställningar under förutsättning att kunderna ordnar platsen för förberedelse (som vid ett bröllopsmiljö). Utöver matvaror och ingredienser kan du behöva ordna nödvändiga köksredskap, bakprodukter, servering bestick och till och med transport. I stället för att köpa på förhand, är det ett bra alternativ att hyra utrustningen på ett nödvändigt sätt, särskilt när du bara har börjat och är snäv på budgeten.

4. Prissättning och kostnadseffektivitet : Grundläggande matklammer får inte visa stora prisväxlingar, men andra obligatoriska tillsatsämnen (som choklad eller exotiska frukter) kan visa hög volatilitet i priserna. Ju längre ut ett tillfälle är när en caterer tar ordern desto mer riskerar hon med osäkerhet på priset. Det är bäst att hålla prissättningen på ett ad hoc-basis och ge offerter med tanke på eventuella negativa prisdragningar.

5. Hämta godkända catererlistor : De flesta ceremonierna håller en lista över godkända cateringfirma, och att få på den listan hjälper till att få mer affärer. Medan starta cateringfirma kanske inte kan komma in i den listan omedelbart, bör du fortsätta försöka efter att ha ordnat några få framgångsrika lokala cateringuppläggningar.

6. Nätverk och marknadsföra : Online sociala nätverk kan hjälpa till att sprida ordet om ditt nystartade cateringföretag, men det finns andra medier att överväga. Att gå med i en organisation som National Association for Catering and Events (NACE) kan hjälpa dig att skapa nätverk med etablerade företag. Genom sina konferenser och möten kan du lära dig branschens bästa praxis för att driva din verksamhet mer effektivt. Att betjäna dina unika matvaror genom en matstall under en lokal gemenskapshändelse kan också hjälpa dig att få dig den välbehövliga marknadsföringen.

7. Håll säkerhetskopian klar : Utöver dina idealiska förberedelser finns det några saker som kan gå fel trots dina bästa ansträngningar. Till exempel, vad skulle du tjäna om kiwifudgen du lägger på menyn inte kan förberedas eftersom kiwi inte är tillgängliga på någon närliggande marknad? Vem skulle vara backup om din huvudkock ringer sjuka? Vad är villkoren i händelse av en händelseavbrott i sista minuten? Att ha en säkerhetskopieringsplan klar och att klientens inköp till dem på förhand hjälper alltid.

Bottom Line

Catering är mycket mer än bara serverar kvalitetsmat. Det tar tid att bygga rykte och lönsamhet, vilket är baserat på engagemang, hårt arbete, passion, engagemang och god kundservice. Catering kräver arbetskraftsarbete under öppettider, alltid på tårna och snabbt svar på kundens problem. Det innebär också riskreducering på flera områden.