Fogo de Chao (NASDAQ: FOGO FOGOFogo de Chao Inc10. 85-0. 46% Skapat med Highstock 4. 2. 6 ), Brasiliansk churrascaria restaurangkedja känd för sin all-you-can-eat fest av rostade kött, vill vara mer än en destination restaurang.

Kedjan laddar runt $ 50 per person för sin fulla middagsupplevelse, som inkluderar oändligt kött som skurits och serveras vid bordet, samt en buffé med sallader och sidrätter. Men erkänner den modellen att begränsa sin räckvidd, det har infört en ny barmeny på alla sina restauranger. Kallad Bar Fogo, det är ett försök att få kunderna att leta efter kedjans mat i mer avslappnad, mindre intensiv upplevelse.

Specifikt vill kedjan öka trafiken till lunch, en måltid när en all-you-can-eat-fest inte är vad de flesta konsumenter vill ha. Den nya menyn innehåller braised beef ribs sliders, brasilianska empanadas, en utökad cocktaillista och säsongsbetonade erbjudanden.

"Menyinnovation är kärnan i allt som vi gör på Fogo, och med vår nya Bar Fogo-meny, Happy Hour och säsongens fjädererbjudanden, är vi stolta över att ge våra gäster nya sätt att uppleva de äkta smakerna och sydlig brasiliansk gästfrihet för vilken Fogo är känd ", säger VD Larry Johnson i ett pressmeddelande.

Hur fungerar det?

Kedjan hade testat den nya menyn på utvalda restauranger, och de tidiga resultaten har varit uppmuntrande. President Barry McGowan sa under företagets samtal att den nya menyn ökar frekvensen av besök från 1. 4 gånger om året till 1. 6, enligt företagets konsumentforskning.

Dessa siffror visar slaget som företaget har före det att ändra sin bild. En dyr restaurang som du besöker en eller två gånger om året ses tydligt som ett alternativ för destination eller speciellt tillfälle. Utmaningen står inför hur man byter den uppfattningen för att ta sig i vardagliga middagar, men utan att underminera bilden av sin fullständiga middagserfarenhet som speciell och värda priset.

Kommer detta att fungera?

Det är lätt att se Fogos bar meny vilket gör det till en uppskattad lunchdestination för affärsmän. Kedjans restauranger är ett steg upp från många lunch alternativ, och möjligheten att beställa av en meny, istället för att behöva gå all-you-can-eat, borde vädja till konsumenter som tycker om varumärket.

Det här kommer dock att vara en långsam utveckling, eftersom det handlar om att få ett nytt meddelande till kunder som kedjan erbjuder mer än bara sin signaturupplevelse.Ändå bör denna förändring öka försäljningen genom ökade besök utan att kannibalisera företagets dekadenta kärnanbud.

10 aktier vi gillar bättre än Fogo de Chao
När vi investerar genier David och Tom Gardner har ett lager tips, kan det betala för att lyssna. Tillsammans har nyhetsbrevet som de har kört i över ett decennium, Motley Fool Stock Advisor , tredubblat marknaden. *

David och Tom avslöjade precis vad de tror är de 10 bästa aktierna för investerare att köpa just nu … och Fogo de Chao var inte en av dem! Det är rätt - de tror att dessa 10 aktier är ännu bättre köper.

Klicka här för att lära dig om dessa val!

* Lagerrådgivare returnerar per den 6 februari 2017

Daniel Kline har ingen position i några angivna lager.