Kaffe: Kostnaden för en kopp

Drinka - Underhåll av Allt-i-ett Dryckesmaskinen (November 2024)

Drinka - Underhåll av Allt-i-ett Dryckesmaskinen (November 2024)
Kaffe: Kostnaden för en kopp
Anonim

Kaffe: Massor av oss svär vid vår dagliga koffeinfix. Kaffe måste vara en av de billigaste beroendeframkallande ämnena i världen, och som en extra bonus ger det dig inte cancer. På en matvagn i New York kan du få en 8-ounce kopp för en dollar eller mindre.

Det kan dock ändras, eftersom vissa långsiktiga trender sannolikt kommer att driva upp priset för konsumenterna. Hur mycket är det någon som gissar, eftersom det beror på flera faktorer, bara några av vilka odlare kan kontrollera.

Hur kaffemarknaden fungerar

I länderna som producerar kaffe, som Brasilien (den största enskilda), Colombia eller Indonesien, odlas bönorna på bergsplantager. Kaffet packas i 60 kg (132 pund) påsar och delas ut till någon för att transportera det till portarna. Vid denna tidpunkt är kaffet en grönböna.

Kaffet tas till portarna och skickas till konsumentlandet. Den största konsumenten är USA, med Europa på andra plats, men det är EU som ett block. USA är nummer ett bland enskilda länder och importerar cirka 27 miljoner påsar 2013.

Efter det är kaffebönorna rostade. Roasters köper bulk kaffe och bakar i en marginal för att sälja det till de företag som distribuerar det - vilket kan innebära stora utrustningar som Smucker, som äger Folgers-varumärket eller stora slutanvändare som Starbucks (SBUX SBUXStarbucks Corp56 57 + 0. 96% Skapat med Highstock 4. 2. 6 ).

Rostningsföretagens marginaler är ganska flexibla men inte oändligt så. Med detta sagt, erbjuder marginen där en kudde för de av oss som köper kaffebutik.

Dan Cox, ägare och chef för Coffee Enterprises, ett konsultföretag, noterade att roasters ibland köper kaffe till ett visst pris i flera månader i taget, men inte för länge om priset sjunker. Det finns också en viktig roll för "mellanmännen" som exporterar kaffet från gården till landet där det går. "Köp direkt är ett bedrägeri", sade han. "Det finns så mycket risk. Du måste se till att kaffet är det samma produkt som du betalade för till exempel. "

Det är den roll som de importörer och avlastare spelar. Cox sa när han brukade köpa kaffe till en stor kedja, skulle han kanske gå till gården och komma överens om ett pris för en viss mängd, men han skulle gå till ett annat företag som skulle se till att produkten var rätt och leverera den till hamnen.

En prisuppdelning

Cox gav följande uppdelning för en pund väska med premium kaffe, en som säljer för $ 15 per pund (vilket handlar om priset för ett pund Equal Exchange whole-bean coffee på Amazon.com) .

Detaljhandeln, säger han, tar ungefär 4 dollar. Den rooster som "lagar" kaffet när den kommer in i USA tar ca $ 2. Transport av rostade bönor kostar ungefär $ 1. 50. Samtidigt försvinner i rostprocessen omkring 15-20% av kaffets vikt, eftersom fukten avlägsnas från de gröna bönorna.Starbucks eller Peet's, som använder en mörk rost, kommer att förlora 20-22%, medan en bulkanvändare som Kraft Foods Group (KRFT) kommer att förlora mindre, cirka 15%. Men det lägger till omkring $ 2. 50 till priset. En annan $ 1 går in för att få kaffe från en eventuellt avlägsen gård till den punkt där den exporteras, och man kan lägga till den $ 4 per pund för de råa bönorna. En stor kedja som Starbucks kan betala ungefär $ 2-3 per pund i genomsnitt, säger Cox.

Situationen är lite annorlunda för kaffe som inte är specialitet, de som kommer i burkar och bulkbehållare. De är vanligtvis blandningar av två typer av kaffe, coffea Arabica, som gör de flesta mer avancerade brews och coffea Robusta, vilket gör en fattigare smak. Den senare tillsätts för att ge Arabica extra bulk. Cox noterade att priset på det inte kommer att röra sig med mer än några cent i taget, och att höja priserna med 1 dollar skulle indikera en världsomspännande brist på kaffe. Dessa märken tenderar att säljas med mindre marginaler, och kundlojaliteten är inte så stark.

Det var därför det var en stor nyhet denna månad (juni) när Kraft Foods, Smucker och Starbucks sa att de skulle höja priset på kaffe. För en typisk burk av Maxwell House, som ägs av Kraft, betyder det inte mycket mer än några cent. Starbucks sa dock att vissa dryckespriser skulle stiga med upp till 40 cent.

Föraren är en torka i Brasilien och en svampsjukdom i Centralamerika. Brasilien är den största enskilda producenten av kaffe till massmarknaden, medan andra nationer producerar det för kaffebarskedjor som Starbucks.

Tillgång och efterfrågan

Kaffepriserna beror också nästan helt på utbudet snarare än efterfrågan. Efterfrågan tenderar att vara relativt oelastisk och ökar linjärt, säger Tom Copple, ekonom vid International Coffee Organization. Om det enda undantaget till detta är Tyskland, men tyskarna är en relativt liten konsument jämfört med USA, berömd för sina kaffebutiker trots det. (I själva verket, medan ett antal europeiska nationer slog USA i kaffe som konsumeras per capita är USA långt ifrån den största inre marknaden.)

Det är möjligt för nya producenter att drastiskt påverka priset på kaffe. Cox sa när Vietnam började göra kaffe i mitten av 1990-talet, hade landet ingen tradition att växa överhuvudtaget - men nu är det en stor producent med cirka 20 procent av världsmarknaden. Vietnam var en faktor i priset på kaffe som faller i början av 2000-talet nog för att driva många latinamerikanska producenter från verksamheten. En ökning av specialkafémarknadsstorleken försvagade denna trend, och sedan dess har Latinamerika återgått till en främsta position.

Priset på kaffeterminemarknaden är inte alltid nära relaterat till vad roastersna betalar eller vad försäljningspriset är på gården. Anledningen är att terminspriset är en satsning på framtida utbud och efterfrågan på kaffe, och därmed en satsning på det pris som en odlare kan kräva. Priserna i den verkliga världen tenderar att laga vad futuresmarknaden visar, vilket betyder att även om kaffe som en vara är en väldigt flyktig handelsvara, stannar priset i affären eller kaféet relativt stabilt.

Det kan tyckas att en stor användare som Starbucks kan påverka priset, det visar sig inte vara fallet. Starbucks politik kan påverka en enskild gård eller grupp gårdar, men ingen kaffe konsument är tillräckligt stor för att flytta nålen på råvarupriserna.

På längre sikt finns det en mer oroande trend: klimatförändringen. Kaffe har viss flexibilitet i var den kan växa, men det är inte oändligt så. En stor fråga är förlusten av mark där kaffe kan odlas när temperaturen ökar och regnmönstret förändras. Många afrikanska länder kan inte längre kunna producera kaffe alls. Produktionen kan röra sig söderut, men det är långt ifrån klart om temperaturer, regn och markkemi kommer att vara mottagliga för växten.

Och allt detta kan höja priset på din dagliga kopp joe väsentligt. Om man antar en linjär relation mellan utbud och pris, skulle en förlust på hälften av det tillgängliga kaffedyrkningsområdet innebära att $ 3 latte på Starbucks skulle fördubblas.

Men hittills har det inte hänt, och det görs arbete för att förbättra kaffeproduktionen och skapa sorter som kan växa i ett större klimatområde.

Bottom Line

För investerare kommer kaffe att vara en vildtur. Samtidigt finns det alla möjligheter att arbetet med att förbättra kaffeplantar kommer att expandera det område där kaffe kan odlas, även om klimatförändringen sätter press på traditionella regioner. Eftersom det är en osäker process, är det troligt att kaffepriset kommer att stiga på lång sikt, i en långsam bränning kommer konsumenterna inte att märka eftersom det kommer att ta år.