Cateringbranschen är ett stort fält inom servicebranschen som omfattar mindre områden som hotell och logi, evenemangsplanering, nöjesparker, transport, kryssningsrederier och andra områden inom turistbranschen.

När gästbranschen är generell, är det ytterst viktigt att definiera en uppsättning finansiella kvoter som kan användas för att analysera företag över hela branschen, oavsett verksamhet. Hospitalsbranschen är tung i fasta och materiella tillgångar och kräver därför en mycket specifik uppsättning av finansiella kalkyler för att analysera industrin exakt och komma fram till slutsatser utifrån enskilda företags prestationer. Följande är nyckeltal som en intressent kan använda för att analysera företag inom gästbranschen.

1. Likviditetsförhållanden

Likviditetsförhållandena ger intressenterna information om ett företags förmåga att möta sina kortfristiga finansiella förpliktelser. Hospitalsbranschen behöver ett stort antal rörelsekapital och har mycket kortfristiga ekonomiska åtaganden att täcka, vilket gör likviditetsförhållandena en integrerad del av branschens analys.

Nuvarande förhållande = (omsättningstillgångar / kortfristiga skulder)

Nuvarande kvoten är en likviditetsåtgärd som visar hur ett företag kan tillgodose alla sina kortfristiga skulder med de kortfristiga tillgångarna. Dessa tillgångar betraktas som kortfristiga som inventarier och inkluderar inte långfristiga tillgångar som materiella anläggningstillgångar.

För gästfrihetsbranschen har företagen många kortfristiga skulder i form av löner och löner, kortfristig uthyrningsutrustning och andra kortfristiga skulder. Dessutom är det en konjunkturindustri som gör det nödvändigt att företagen har tillräckligt med kortfristiga tillgångar för att täcka kortfristiga skulder, även i en ekonomisk nedgång. Intressenter vill se ett högt strömförhållande över 1 för att bestämma att ett företag inom gästbranschen är starkt.

2. Finansiella hävstångsförhållanden

Finansiella hävstångsförhållanden ger intressenterna en förståelse för den långsiktiga solvensen hos ett företag inom gästbranschen. Dessa kvoter mäter ett företags förmåga att uppfylla sina långfristiga skuldförpliktelser.

Skuldkvot = (total skuld / total tillgång)

Företag inom gästbranschen har mycket långfristiga skulder i form av skuld, tillsammans med kortfristiga skulder. Denna skuld används för att finansiera stora fastigheter som hotell och stora bussflottor för transportföretag. Många långfristiga tillgångar behövs för att framgångsrikt driva ett gästfrihetsföretag, och därför behövs också långfristig skuldfinansiering normalt.

Skuldkvoten mäter ett företags förmåga att möta sina långfristiga skuldförpliktelser. För företag inom gästbranschen är det viktigt att ha låga skuldkvoter, vilket betyder att långfristiga tillgångar väsentligt uppväger skulden som används för att köpa dem.

3. Lönsamhetsgrad

Lönsamhetsnivåer mäter ett företags lönsamhet, med bruttovinst, rörelseresultat och nettovinst. För företag i gästbranschen genereras miljarder dollar, och många företag är etablerade, vilket innebär att höga vinstmarginaler ska genereras på alla nivåer.

Bruttovinstmarginal = (försäljning - kostnad för sålda varor) / (försäljning)

Bruttovinstmarginalen mäter ett företags bruttoresultat som uppnåtts på intäkterna som genereras. För företag inom gästbranschen kommer de flesta kostnaderna från verksamheten och inte kostnad för sålda varor, och bruttovinstmarginalen ska vara hög för de företag som bedriver verksamhet inom gästbranschen.

Nettoresultatmarginal = (nettoresultat) / (totalförsäljning)

Nettoresultatmarginalen motsvarar bruttovinstmarginalen förutom att den mäter det intjänade nettoresultatet på intäkter som ett bolag genererar. För företagen i gästbranschen är vinsten faktiskt inte så hög, eftersom det finns höga associerade driftskostnader för att driva ett företag i denna bransch. En intressent bör dock alltid titta på företagets nettovinstmarginal och jämföra det med industrins medelvärden för att säkerställa att den uppfyller eller överstiger referensvärdet.